元記事:【558号】普段の料理をグレードアップ! 赤酒活用のススメ

材料/4人分
トマト
1個
鶏もも肉
大2枚
塩・こしょう
各少々
タマネギ
1個
黄パプリカ
1個
オリーブオイル
大さじ1
トマト(缶)
1缶
赤酒
1/3カップ
1カップ
作り方
  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。タマネギはスライス、黄パプリカは乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目から焼き、両面を焼いて色が付いたら裏返しにし、野菜を加えて炒める。

  3. 3

    (2)にトマト缶、赤酒、水を加えてふたをし、弱火で10分煮る。

  4. 4

    (3)に1.5cm角に切ったトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。

赤酒活用のメリット

トマトの酸味を和らげ、食べやすいマイルドな味わいに。トマト嫌いの人にもお薦め。

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