元記事:【558号】普段の料理をグレードアップ! 赤酒活用のススメ
材料/4人分
- サツマイモ
- 300g
- レンコン
- 200g
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 白ごま
- 適量
【A】
- 砂糖
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ4
- 赤酒
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ2
作り方
-
1
サツマイモは洗って、皮付きのまま1cm程度の厚さの半月切りにする。レンコンは洗って皮をむき、1㎝程度の半月切りにする。
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2
サツマイモとレンコンの水気を切って拭き取り、両面に片栗粉をまぶし、170℃の油で3~5分揚げる。
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3
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、熱いうちに(2)の揚げた具材を絡める。皿に盛り付け、白ごまをふる。
赤酒活用のメリット
見た目がきれいに仕上がり、冷めても照り・ツヤが落ちません。
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