元記事:【559号】すぱいすフォーカス – 鍋の残りスープをステキにリメーク! Hot pot soup

材料/2人分
水炊きの残りスープ(こしておく)
50mL
ユズ
1個
砂糖(シロップ用)
小さじ1
砂糖(生地用)
大さじ4
ショウガ汁
小さじ1
豆乳
50mL
生クリーム
50mL
全卵
1個
卵黄
1個
作り方
  1. 1

    ユズの皮を薄くむき、千切りにする。残りは半分に切って果汁を搾っておく。

  2. 2

    ユズ皮1/3、ユズ果汁小さじ2、砂糖小さじ1、ショウガ汁を混ぜてシロップを作る。

  3. 3

    こした水炊きスープと生地用の砂糖、豆乳、生クリームを混ぜてレンジ加熱1分(60~70℃)で温める。全ての卵を加え、混ぜてこし、さらに、ユズ皮2/3、ユズ果汁小さじ1を加えて、容器に入れてラップでふたをする。

  4. 4

    お湯を沸かした鍋に容器を入れ、ふたをして中火で4分、鍋を火から下ろして余熱で8分蒸らす。

  5. 5

    (2)のシロップをかける。

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