元記事:【559号】すぱいすフォーカス – 鍋の残りスープをステキにリメーク! Hot pot soup
材料/2人分
- 水炊きの残りスープ(こしておく)
- 50mL
- ユズ
- 1個
- 砂糖(シロップ用)
- 小さじ1
- 砂糖(生地用)
- 大さじ4
- ショウガ汁
- 小さじ1
- 豆乳
- 50mL
- 生クリーム
- 50mL
- 全卵
- 1個
- 卵黄
- 1個
作り方
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1
ユズの皮を薄くむき、千切りにする。残りは半分に切って果汁を搾っておく。
-
2
ユズ皮1/3、ユズ果汁小さじ2、砂糖小さじ1、ショウガ汁を混ぜてシロップを作る。
-
3
こした水炊きスープと生地用の砂糖、豆乳、生クリームを混ぜてレンジ加熱1分(60~70℃)で温める。全ての卵を加え、混ぜてこし、さらに、ユズ皮2/3、ユズ果汁小さじ1を加えて、容器に入れてラップでふたをする。
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4
お湯を沸かした鍋に容器を入れ、ふたをして中火で4分、鍋を火から下ろして余熱で8分蒸らす。
-
5
(2)のシロップをかける。
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