【テーマ】 簡単作り置き(2)
毎日の献立を考えるのに疲れたら、週末にいくつかおかずを作り置きしておくのも一考。平日のやりくりが楽になりますよ。

所要時間:20分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/4人分
大豆ミート
100g
春雨
100g
ニンニク(みじん切り)
1片
ショウガ(みじん切り)
30g
長ネギ(みじん切り)
70g
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
砂糖、紹興酒、オイスターソース
各大さじ1
ごま油、小ネギ
各適量
【スープ】
中華だし
小さじ1
100mL
作り方
  1. 1

    春雨は熱湯に5分浸して戻す。水気を切り、半分ほどの長さに切っておく。

  2. 2

    鍋にごま油を入れ、大豆ミートとニンニク、ショウガ、長ネギを炒める。豆板醤としょうゆで下味を付ける。

  3. 3

    (2)にスープを材料が隠れる程度注ぎ、 砂糖と紹興酒、オイスターソースで味を調える。(1)の春雨を加えて4~5分煮て、ごま油と小ネギを散らす。

ひとくちメモ

春雨は煮崩れしにくい緑豆がお薦め。大豆ミートはレトルトのミンチタイプを選ぶと、戻す手間が省けます。

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