【テーマ】変わり種コロッケ(2)
普段とひと味違うコロッケを作ってみませんか。そうめんやざるそばなど、さっぱりした冷たい麺料理の副菜にもぴったりですよ。

所要時間:20分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/2人分
ジャガイモ
200g
豚バラ肉(焼き肉用)
100g
タマネギ
70g
ナツメグ
小さじ1
中濃ソース
大さじ2
小さじ1/4
パセリ(みじん切りしたもの)
大さじ3
水溶き小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
  1. 1

    ジャガイモはよく洗い、皮ごと耐熱容器に入れる。ラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。皮をむき、熱いうちにつぶす。

  2. 2

    豚バラ肉は幅1cmに切り、キッチンペーパーで挟む。そのまま600Wの電子レンジでカリカリになるまで4分ほど加熱する。

  3. 3

    タマネギは1cm角に切り、600Wの電子レンジで1分加熱する。

  4. 4

    ボウルで(1)~(3)を合わせ、ナツメグ、中濃ソース、塩、パセリ(みじん切りしたもの)を混ぜる。粗熱が取れたら小判形に成形し、水溶き小麦粉にくぐらせる。パン粉をまぶし、180度の油で揚げる。

ひとくちメモ

豚バラ肉は豚ひき肉でも代用できます。その場合はタマネギと混ぜて耐熱容器に入れ、600Wで3分40秒加熱して。

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