【テーマ】変わり種コロッケ(2)
普段とひと味違うコロッケを作ってみませんか。そうめんやざるそばなど、さっぱりした冷たい麺料理の副菜にもぴったりですよ。

所要時間:25分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/2人分
絞り豆腐
1/2丁(230g)
卵黄
1個
片栗粉
大さじ2
小さじ1/4
アスパラガス
2本
カニかまぼこ
1パック(70g)
枝豆(ゆでてサヤから出したもの)
大さじ2
水溶き小麦粉
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
  1. 1

    絞り豆腐をすり鉢ですり、卵黄と片栗粉、塩を混ぜる。

  2. 2

    アスパラガスは厚さ1cmに輪切りする。カニかまぼこは手で裂いておく。

  3. 3

    (1)と(2)を合わせ、枝豆を加えてさっくり混ぜる。

  4. 4

    (3)を8等分して丸める。水溶き小麦粉にくぐらせて、パン粉をまぶす。180度の油で揚げる。

ひとくちメモ

カニかまぼこはむきエビ、枝豆とアスパラガスはひじきの煮物に代えるなど、自由に具材のアレンジを楽しんで。

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