【テーマ】 お弁当のおかず(2)
コロナ禍や梅雨でうっとうしい毎日。おうち時間は自宅で手作りのお弁当を食べて、ピクニック気分を味わいませんか。

所要時間:20分
※所要時間に、野菜を調味料に漬け込む時間は含まれません。

レシピ提供者:料理研究家 田中 真由美さん(熊本市)

材料/作りやすい分量
■レッドキャベツラペ(a)
 
レッドキャベツ
1/4玉
少々
コリアンダーシード
10粒
■ラディッシュラペ(b)
 
ラディッシュ
5個
少々
パセリ
適量
黒こしょう
適量
■ニンジンラペ(c)
 
ニンジン
1/2本
少々
クミンシード
小さじ1/2
■基本の漬け込み液(A)
 
米酢
50mL
砂糖
大さじ1
小さじ1
ニンニク(潰したもの)
1片
ローリエ
1枚
蜂蜜
小さじ1
作り方
  1. 1

    (a)レッドキャベツは千切りし、塩で軽くもむ。コリアンダーシードを加えたAに30分以上漬ける。

  2. 2

    (b)ラディッシュは薄切りし、塩で軽くもむ。Aに30分以上漬け、パセリと黒こしょうをふる。

  3. 3

    (c)ニンジンは千切りし、塩で軽くもむ。クミンシードを加えたAに30分以上漬ける。

ひとくちメモ

基本の漬け込み液は、ラペ1種類に対する分量です。3種類作る場合は、3倍量の材料が必要になります。

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