【テーマ】アウトドアレシピ(2)
秋のキャンプを楽しみませんか。作り置きして持って行きたいおつまみと、子どもと一緒に手作りを楽しめるおやつのレシピです。ぜひお試しを!

所要時間:15分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/4人分
ミョウガ
1本
ニンジン
1本
キュウリ
1本
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
【ピクルス液】
1カップ
2カップ
砂糖
大さじ6
小さじ2
ローリエ
1枚
粒こしょう
20粒
作り方
  1. 1

    鍋にピクルス液の材料を入れて火にかける。煮立ったら火から下ろし、鍋ごと冷ます。

  2. 2

    ミョウガは縦半分に切る。残りの野菜は全て小さめの乱切りにする。熱湯で30秒ほどゆで、ザルにあげる。しっかり水切りし、保存瓶に詰める。

  3. 3

    (2)に(1)のピクルス液を注ぎ入れ、ふたをしっかり締める。瓶を振り、野菜にピクルス液をなじませる。1時間ほど置く。

ひとくちメモ

野菜はゆでた後でピクルス液に漬けると、味が染みやすくなります。冷蔵庫で2週間保存できるので作り置きも可。

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