朝夕がめっきり涼しくなり、秋の足音が聞こえてきました。秋といえばやっぱり“食”。そこで「美味しいレシピ 特別編」として、すぱいすお薦めのレシピをピックアップしました。旬の食材を使ってメーンのおかずからスイーツまで、いろんなシーンで活用してください。

所要時間:45分
※所要時間に栗をゆでて水にさらす時間は含まれません。

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん
栗の旬は9月~10月。下ごしらえに少し手間と時間はかかりますが、出来上がりの味は格別。栗を使った和風の料理を紹介します。

材料/作りやすい分量
100g(正味)
絹ごし豆腐
130g
白玉粉
100g
小さじ2~
【タレ】
しょうゆ
大さじ2
砂糖
50g
100ml
片栗粉
小さじ2
作り方
  1. 1

    栗をゆでる。皮をむいてつぶし、裏ごしする。

  2. 2

    ボウルに栗と絹ごし豆腐、白玉粉を入れてこねる。水を少しずつ足し、耳たぶくらいの柔らかさに仕上げる。

  3. 3

    タレを作る。鍋にタレの材料を全て入れて火にかけ、透明になるまで混ぜながら煮る。

  4. 4

    別の鍋に湯を沸かす。食べやすい大きさに丸めた(2)をゆで、水に取る。

  5. 5

    (4)を水気を切って器に盛り、タレをかける。

ひとくちメモ

(2)で生地が硬ければ水を加えて調節を。タレの代わりに、砂糖を混ぜたきな粉や黒砂糖をかけてもおいしいですよ。

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