【テーマ】カラフルスイーツ(2)
彩り豊かなスイーツで、心が和むひとときを! 一品でテーブルがパッと華やぎ、記念日の食事やホームパーティーのデザートにぴったりです。
所要時間:50分
※焼く時間と温度はオーブンによって調節を。
レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)
材料/直径21cmのタルト型1台分
- 季節のフルーツ
- 適量
- ミント
- 適量
【カスタードクリーム】
- 米粉(製菓用)
- 大さじ3
- 卵黄
- 3個分
- 砂糖
- 40g
- 牛乳
- 250ml
- バター(無塩)
- 20g
- バニラオイル
- 少々
【クレームダマンド】
- バター(無塩)
- 80g
- 砂糖
- 55g
- 卵
- 1と1/2個
- アーモンドプードル
- 80g
作り方
-
1
カスタードクリームを作る。鍋でバターとバニラオイル以外の材料を入れ、混ぜる。中火で、とろみがつくまで混ぜながら煮る。火から下ろし、バターとバニラオイルを加える。
-
2
(1)をバットに移し、表面をラップでぴっちり覆う。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
3
クレームダマンドを作る。ボウルでバターと砂糖を混ぜる。卵を加えて滑らかになるまで混ぜ、アーモンドプードルを混ぜる。
-
4
(3)をタルト型に流し、180度に予熱したオーブンで15~18分焼く。
-
5
(4)に(2)をのせ、ナイフなどで平らに広げる。フルーツをのせて、ミントを飾る。
ひとくちメモ
クレームダマンドを市販のタルト台(生地)に流すと、崩れにくくボリュームのあるタルトに焼き上がります。
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