【テーマ】おせちにプラス!(1)
もうすぐ年末。下ごしらえをしておけば、後は短時間で仕上げられる簡単料理をご紹介。おせちにプラスすると食卓が華やかになりますよ。

所要時間:40分
※所要時間に肉をみそ床に漬け込む時間は含まれません。

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/4人分
豚もも肉
300g
ローリエ
1枚
ローズマリー
適量
ブイヨン(固形)
1個
【みそ床】
ニンニク
1片
みそ
100g
蜂蜜
大さじ3と1/2
大さじ2
作り方
  1. 1

    豚もも肉は圧力鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。ブイヨンとローリエ、ローズマリーを加えて、20分煮る。鍋ごと冷ましておく。

  2. 2

    豚もも肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。密閉袋に合わせたみそ床と豚もも肉を入れて、冷蔵庫で2日以上寝かせる。

  3. 3

    豚もも肉はみそ床を拭き取ってスライスし、器に盛る。スプラウトや食べやすい大きさに切ったミニトマト(各分量外)を添える。

ひとくちメモ

圧力鍋以外で煮る場合は、中火で40分ほどかけて煮込みます。(2)の状態で冷凍すれば1カ月ほど保存できますよ。

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