【テーマ】フライドスイーツ(2)
小腹がすいたときのおやつにピッタリの、甘~い揚げ菓子を紹介しましょう。紅茶やプーアール茶など、あっさりした飲み物と好相性です。

所要時間:30分

レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)

材料/5本分
サツマイモ
400g(正味)
砂糖
大さじ4
生クリーム
大さじ4
卵黄
1個分
春巻きの皮
5枚
揚げ油
適量
作り方
  1. 1

    サツマイモは皮をむき、厚さ約1cmの輪切りにする。水(分量外)にさらしておく。水気を切って鍋に入れ、サツマイモがかぶる程度の水を注ぎ入れる。サツマイモが軟らかくなるまでゆでる。

  2. 2

    (1)のサツマイモをザルに取り、水気を切ってボウルに入れる。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

  3. 3

    (2)に砂糖と生クリーム、卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。

  4. 4

    (3)を5等分し、春巻きの皮で包む。170~180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

ひとくちメモ

(2)でサツマイモの味を見て、(3)の砂糖の量を調節して。サツマイモは電子レンジで加熱して軟らかくしてもOK。

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