【テーマ】ワイン活用レシピ(1)
飲み残しのワインを冷蔵庫に入れっぱなしにしていませんか。捨てるのはもったいない! 料理に活用して、使い切っちゃいましょう。

所要時間:60分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/4人分
スペアリブ(豚)
400g
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
【A】
コーラ
1カップ
赤ワイン
1/2カップ
【B】
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
作り方
  1. 1

    スペアリブは塩とこしょうをふり、10分ほど置く。

  2. 2

    鍋にサラダ油と(1)を入れて中火にかける。全体に焼き色が付いたらAを入れて弱火で煮る。

  3. 3

    スペアリブが軟らかくなったら鍋から取り出し、バットなどに置く。鍋にBを入れて煮詰め、少しとろみがついたらスペアリブを戻す。全体にソースを絡める。

ひとくちメモ

短時間で軟らか~いスペアリブに仕上げるポイントは、コーラで煮ること。炭酸がタンパク質を分解してくれます。

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