【テーマ】ワイン活用レシピ(1)
飲み残しのワインを冷蔵庫に入れっぱなしにしていませんか。捨てるのはもったいない! 料理に活用して、使い切っちゃいましょう。
所要時間:60分
レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)
材料/4人分
- スペアリブ(豚)
- 400g
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- サラダ油
- 適量
【A】
- コーラ
- 1カップ
- 赤ワイン
- 1/2カップ
【B】
- しょうゆ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
作り方
-
1
スペアリブは塩とこしょうをふり、10分ほど置く。
-
2
鍋にサラダ油と(1)を入れて中火にかける。全体に焼き色が付いたらAを入れて弱火で煮る。
-
3
スペアリブが軟らかくなったら鍋から取り出し、バットなどに置く。鍋にBを入れて煮詰め、少しとろみがついたらスペアリブを戻す。全体にソースを絡める。
ひとくちメモ
短時間で軟らか~いスペアリブに仕上げるポイントは、コーラで煮ること。炭酸がタンパク質を分解してくれます。
コメント
0