作り方

1. 1

   タマネギとニンジン、セロリ、パプリカはひと口サイズの乱切りにする。シメジは石突きを取り、小房に分けておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを入れる。香りが立ったら（1）をさっと炒め、塩とこしょうをふる。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

3. 3

   （2）を清潔な保存容器に移し、レモン汁をかける。冷蔵庫で一晩置いて味をなじませる。