【テーマ】ワイン活用レシピ(1)
飲み残しのワインを冷蔵庫に入れっぱなしにしていませんか。捨てるのはもったいない! 料理に活用して、使い切っちゃいましょう。

所要時間:15分
※所要時間に冷蔵庫で味をなじませる時間は含まれません。

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/4人分
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
セロリ
1/2本
パプリカ
1/2個
シメジ
1/3パック
ニンニク
1片
適量
こしょう
適量
白ワイン
1/4カップ
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1
作り方
  1. 1

    タマネギとニンジン、セロリ、パプリカはひと口サイズの乱切りにする。シメジは石突きを取り、小房に分けておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを入れる。香りが立ったら(1)をさっと炒め、塩とこしょうをふる。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

  3. 3

    (2)を清潔な保存容器に移し、レモン汁をかける。冷蔵庫で一晩置いて味をなじませる。

ひとくちメモ

白ワインとレモン汁でさっぱりした味わいに。野菜はダイコンやキュウリなど、冷蔵庫にあるものでアレンジも◎。

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