【テーマ】ワイン活用レシピ(2)
今夜は、冷蔵庫で眠っているワインを使って料理を作りましょう。ワインには食材の臭みや味のクセを和らげる効果がありますよ。

所要時間:10分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/4人分
3合
シーフードミックス(冷凍)
300g
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/3本
シメジ
1パック
オリーブオイル
大さじ2
適量
こしょう
適量
白ワイン
1/3カップ
固形スープのもと(砕いたもの)
2個
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
  1. 1

    米は洗ってざるにあげ、30分ほど置く。

  2. 2

    タマネギとニンジンは粗みじん切りにする。シメジは石突きを取り、小房に分けておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱して(2)を炒め、塩とこしょうを軽くふる。タマネギがしんなりしたら、凍ったままのシーフードミックスと白ワイン、固形スープのもとを混ぜる。水分がほとんどなくなるまで炒め煮する。

  4. 4

    炊飯器に(1)を入れ、3合の目盛りまで水を注ぐ。(3)をのせて炊飯する。器に盛り、パセリをふる。

ひとくちメモ

米を洗い、具材を炒めたら、あとは炊飯器にお任せ! 白ワインには、魚介類の生臭さを消す効果があります。

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