【テーマ】ワイン活用レシピ(2)
今夜は、冷蔵庫で眠っているワインを使って料理を作りましょう。ワインには食材の臭みや味のクセを和らげる効果がありますよ。

所要時間:15分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/4人分
鶏レバー
400g
ブラックペッパー
適量
【A】
赤ワイン
1カップ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
ショウガ(薄切り)
2片分
作り方
  1. 1

    鶏レバーはひと口サイズに切り、流水で洗う。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、(1)を入れる。再沸騰したらざるに取っておく。

  3. 3

    別の鍋にAと(2)のレバーを入れて中火にかける。時々鍋を返しながら、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、ブラックペッパーをふる。

ひとくちメモ

味にクセのあるレバーも、赤ワインで煮ればおつまみに。冷蔵で1週間保存でき、作り置きにも向きます。

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