【冷たい さっぱり 夏のごはん】
蒸し暑い毎日が続くと、食欲も低下しがち。そんなときは冷たく、さっぱりとした料理はいかがですか。夏ならではの料理で、エネルギーをチャージしましょう。
所要時間:20分 ※所要時間に米の下ごしらえと炊く時間、蒸らす時間は含まれません。
レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)
※過去の紙面に掲載したレシピを再編集しています
材料/4人分
- 米
- 2合
- チリメンジャコ
- 1/4カップ
- 鶏もも肉
- 150g
- 干しシイタケ
- 4枚
- タケノコ(水煮)
- 200g
- ニンジン
- 1/2本
- かまぼこ
- 1/2本
- 炒りごま
- 大さじ4
- グリーンピース(水煮)
- 大さじ2
【A】
- 酢
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1
【B】
- 混合節
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
作り方
-
1
米は硬めに炊飯し、蒸らしておく。
-
2
ボウルにAとチリメンジャコを入れて混ぜる。
-
3
鶏もも肉と水で戻した干しシイタケを小さく切る。タケノコは繊維に垂直に幅1.5cmに、ニンジンとかまぼこは幅1.5cmの短冊切りにする。
-
4
鍋でBと干しシイタケの戻し汁200ml(分量外)を合わせ、(3)を入れる。ふたをせずに汁気を飛ばすように煮て、粗熱を取る。
-
5
(1)に(2)と(4)を混ぜる。器に盛り、炒りごまとグリーンピースを散らす。
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