【冷たい さっぱり 夏のごはん】
蒸し暑い毎日が続くと、食欲も低下しがち。そんなときは冷たく、さっぱりとした料理はいかがですか。夏ならではの料理で、エネルギーをチャージしましょう。

所要時間:20分 ※所要時間に米の下ごしらえと炊く時間、蒸らす時間は含まれません。

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

※過去の紙面に掲載したレシピを再編集しています

材料/4人分
2合
チリメンジャコ
1/4カップ
鶏もも肉
150g
干しシイタケ
4枚
タケノコ(水煮)
200g
ニンジン
1/2本
かまぼこ
1/2本
炒りごま
大さじ4
グリーンピース(水煮)
大さじ2
【A】
1/2カップ
砂糖
大さじ4
小さじ1
【B】
混合節
小さじ1
しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
作り方
  1. 1

    米は硬めに炊飯し、蒸らしておく。

  2. 2

    ボウルにAとチリメンジャコを入れて混ぜる。

  3. 3

    鶏もも肉と水で戻した干しシイタケを小さく切る。タケノコは繊維に垂直に幅1.5cmに、ニンジンとかまぼこは幅1.5cmの短冊切りにする。

  4. 4

    鍋でBと干しシイタケの戻し汁200ml(分量外)を合わせ、(3)を入れる。ふたをせずに汁気を飛ばすように煮て、粗熱を取る。

  5. 5

    (1)に(2)と(4)を混ぜる。器に盛り、炒りごまとグリーンピースを散らす。

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