【冷たい さっぱり 夏のごはん】
蒸し暑い毎日が続くと、食欲も低下しがち。そんなときは冷たく、さっぱりとした料理はいかがですか。夏ならではの料理で、エネルギーをチャージしましょう。

所要時間:15分 ※所要時間に冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん(熊本市)

※過去の紙面に掲載したレシピを再編集しています

材料/2人分
ショウガの搾り汁
大さじ1
イカ
適量
エビ
4尾
春雨
50g
レモン
1/4個
ごま
適量
【A】
鶏ガラスープ
3カップ
小さじ1/2
こしょう
少々
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
【B】
キュウリ
1/4本
大葉
4枚
ミョウガ
1/2個
作り方
  1. 1

    鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。粗熱を取り、ショウガの搾り汁を入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  2. 2

    イカとエビを火が通るまでゆでる。Bはすべて千切りにしておく。

  3. 3

    春雨は3~5分間ゆで、冷水でしっかりと洗う。ザルにあげ、水気を切る。

  4. 4

    器に(3)、(2)の順に盛り、(1)を流し入れる。くし切りにしたレモンと、ごまを添える。

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