【テーマ】パワーサラダ(1)
野菜に果物や肉、魚などを組み合わせるボリューム満点の「パワーサラダ」をご紹介。15分以内で作ることができ、朝食にもぴったり!

所要時間:15分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/2人分
豚薄切り肉
100g
レタス
120g
紫タマネギ
1/8個
ズッキーニ
1/2本
パプリカ(赤)
1/4個
ゆで卵
2個
オリーブオイル、塩、黒こしょう
各適量
【マーマレードドレッシング】
マーマレード
大さじ1
大さじ1/2
小さじ1/4
黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
作り方
  1. 1

    紫タマネギは薄切りにして水にさらし、レタスは冷水に浸してパリッとさせておく。

  2. 2

    フライパンでオリーブオイルを熱し、ひと口大に切った豚薄切り肉を炒める。塩と黒こしょうを軽く振り、皿やバットに取り出しておく。

  3. 3

    (2)のフライパンで、厚さ1㎝の輪切りにしたズッキーニと、食べやすく切ったパプリカを焼く。

  4. 4

    (1)のレタスは食べやすい大きさにちぎり、水気をしっかり切って皿に盛る。キッチンペーパーなどで水気を取った紫タマネギをのせる。

  5. 5

    (4)に4等分にくし切りしたゆで卵と②、③を盛り合わせ、ボウルで合わせたマーマレードドレッシングをかける。

ひとくちメモ

豚肉で食べ応えをプラス! フルーティーなマーマレードドレッシングは、暑い日にぴったりの爽やかな味です。

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