作り方

1. 1

   巨峰はよく洗い、皮と身を分けてそれぞれボウルに入れておく。

2. 2

   小鍋にシロップの材料を入れて沸騰させる。火から下ろし、粗熱を取る。

3. 3

   （1）で身を入れたボウルに、（2）のシロップを100ml分注ぐ。ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   （1）の皮を（2）の鍋に入れて沸騰させる。火を止めて5分ほど置き、シロップに皮の色素を移す。ザルでこし、皮を取り除く。

5. 5

   （4）をバットに流して、冷凍庫で凍らせる。8～9割凍ったらフォークで崩し、再度凍らせる。この作業を2～3回繰り返す。

6. 6

   （3）の身をグラスに入れ、（5）をのせる。