【テーマ】秋弁当のおかず(2)
秋に旬を迎える野菜をたっぷり使った料理を紹介します。高い空の下、ヘルシーなおかずを詰めたお弁当を持って行楽に出かけましょう!

所要時間:20分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/4人分
ナス
350g
ゴーヤ
100g
【ごまダレ】
すりごま
30g
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ1
作り方
  1. 1

    ナスは皮付きのまま太めの棒状に切り、水にさらしてアク抜きをする。

  2. 2

    (1)の水を切って耐熱容器に移し、600Wの電子レンジで6分加熱する。軽く粗熱を取り、ガーゼに包んで水気を絞る。

  3. 3

    ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除く。幅1cmにザク切りして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

  4. 4

    ごまダレの材料を合わせて、(2)と(3)を温かいうちにあえる。

ひとくちメモ

ナスは軽く絞ると仕上がりが水っぽくなりません。ゴーヤの加熱は軽くでOK。シャキシャキの歯応えを楽しんで。

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