【テーマ】締めの一品（2）
宴席の多い年末年始に使える、締めの料理を紹介します。鍋一つで作れ、後片付けも楽チン。簡単に済ませたいお昼ご飯にもぴったりです。
所要時間：15分
レシピ提供者：料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん（熊本市）
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鍋に鶏ガラスープを沸かし、鶏ササミを入れる。1分ゆでて、火を止める。ふたをして、鍋ごと冷ます。
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（1）の鶏ササミを取り出し、細かく裂く。スープは薄口しょうゆと塩、こしょうで味を調える。
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器にご飯を盛り、（2）の鶏ササミをのせる。スープを注ぎ、刻んだ大葉と白ごま、刻みのり、ワサビを添える。
ひとくちメモ
鶏ササミをしっとり仕上げるコツは、余熱で火を通すこと。そうすることで、冷めてもパサつきません。
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掲載号【472号】
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