【テーマ】締めの一品(2)
宴席の多い年末年始に使える、締めの料理を紹介します。鍋一つで作れ、後片付けも楽チン。簡単に済ませたいお昼ご飯にもぴったりです。

所要時間:15分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/2人分
ご飯
茶わん2杯分
鶏ササミ
2本
鶏ガラスープ
600ml
大葉
4枚
白ごま
適量
刻みのり
適量
ワサビ
適量
薄口しょうゆ
小さじ1
少々
こしょう
少々
作り方
  1. 1

    鍋に鶏ガラスープを沸かし、鶏ササミを入れる。1分ゆでて、火を止める。ふたをして、鍋ごと冷ます。

  2. 2

    (1)の鶏ササミを取り出し、細かく裂く。スープは薄口しょうゆと塩、こしょうで味を調える。

  3. 3

    器にご飯を盛り、(2)の鶏ササミをのせる。スープを注ぎ、刻んだ大葉と白ごま、刻みのり、ワサビを添える。

ひとくちメモ

鶏ササミをしっとり仕上げるコツは、余熱で火を通すこと。そうすることで、冷めてもパサつきません。

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