【テーマ】ポカポカレシピ(1)
立春を過ぎてもなお寒さが続く2月におすすめの2品をご紹介。片栗粉で料理にとろみを付けると冷めにくく、体もポカポカに温まりますよ。

所要時間:25分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/2〜3人分
豚ロース薄切り肉
80g
ニンジン
20g
ゴボウ
40g
レンコン
40g
ダイコン
50g
シイタケ
40g
インゲン
40g
ごま油
適量
だし汁
250ml
片栗粉
大さじ1弱
【A】
みりん
大さじ1
大さじ1
中華風調味料(トンコツ系)
小さじ1
作り方
  1. 1

    豚ロース薄切り肉とニンジン、ゴボウ、レンコン、ダイコン、シイタケは長さ3cmほどの粗い千切りにする。

  2. 2

    インゲンは粗い千切りにして、さっと下ゆでしておく。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、(1)を炒める。だし汁を加えてさっと煮て、Aで味を調える。

  4. 4

    片栗粉を大さじ2の水(分量外)で溶く。(3)の煮汁に加えて煮立たせ、とろみを付ける。インゲンを混ぜ、器に盛る。

ひとくちメモ

(4)で片栗粉を加えたら、必ず煮立たせて。しっかり火を通すことで、時間がたっても水っぽくなりません。

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