【テーマ】プリンバリエーション(1)
年齢や性別を問わず愛される家庭の定番おやつ、プリン。材料の組み合わせや型、トッピングで広がるバリエーションを楽しみましょう。

所要時間:30分 ※冷蔵庫で冷やし固める時間は含まれません。

レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)

材料/6個分
アスパラガス(グリーン)
140g
ゼラチン(粉)
8g(50mlの水でふやかしておく)
豆乳
350ml
生クリーム
130g
【黒糖ソース】
黒糖(粉末)
50g
50ml
作り方
  1. 1

    アスパラガスは軟らかくなるまでゆでる。穂先は切り落として飾り用に取っておき、残りのアスパラガスは刻む。

  2. 2

    (1)と豆乳をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんさせる。こし器を通して鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前に火から下ろす。

  3. 3

    (2)にふやかしたゼラチンを混ぜ溶かし、鍋底を氷水に当てて粗熱を取る。

  4. 4

    黒糖ソースの材料を別の鍋で温める。黒糖が溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。

  5. 5

    (3)に生クリームを加えてとろみが付くまでよく混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。黒糖ソースをかけ、アスパラガスの穂先を飾る。

ひとくちメモ

黒糖ソースは冷やしすぎると黒糖が再結晶してしまうので、(4)では室温で粗熱を取る程度に冷ましておいて。

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