【テーマ】プリンバリエーション(1)
年齢や性別を問わず愛される家庭の定番おやつ、プリン。材料の組み合わせや型、トッピングで広がるバリエーションを楽しみましょう。

所要時間:60分 ※焼く時間と温度はオーブンによって調節を。

レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)

材料/6個分
全卵
3個
卵黄
3個分
グラニュー糖
70g
牛乳
500ml
バニラエッセンス
少々
【カラメルソース】
グラニュー糖
150g
50ml
熱湯
50ml
作り方
  1. 1

    ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。沸騰させた牛乳を3~4回に分けて加えながらよく混ぜる。さらに、バニラエッセンスを入れてひと混ぜする。

  2. 2

    (1)をこし器でこし、ボウルに移す。ボウルの底を氷水に当てて冷やす。

  3. 3

    小鍋にカラメルソースの材料を入れて中火にかけ、混ぜずに煮詰める。気泡が大きくなってきたら鍋を軽く揺らし、弱火で煮詰める。全体がきつね色になったら熱湯を少しずつ加える。

  4. 4

    プリン型に(3)を流し入れて5分ほど置く。固まったら(2)を8分目まで注いでアルミホイルをかぶせる。150度のオーブンで約30分湯煎焼きする。

ひとくちメモ

湯煎焼きとは天板に湯を張って蒸し焼きにすること。(4)で竹串を刺し、プリン液が付かなければ焼き上がりです。

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