【テーマ】ピクニック(1)
春らんまん。手作りのお弁当を持って、ピクニックに出かけませんか。混ぜたり、巻いたり、調理から子どもと一緒に楽しめるレシピです。

所要時間:20分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/5個分
トルティーヤ(市販のもの)
5枚
鶏むね肉
1枚
ニンジン
1/2本
パプリカ(黄 赤)
各1/2個
キュウリ
1本
グリーンレタス
適量
マヨネーズ
大さじ2
【A】
みそ、マヨネーズ
各大さじ1と1/2
こしょう
適量
作り方
  1. 1

    鍋に鶏むね肉がひたひたに漬かる程度の湯を沸かす。湯の3%程度の塩(分量外)と鶏むね肉を入れ、1分ゆでる。ふたをして、鍋ごと冷ます。食べやすい大きさに手で裂き、マヨネーズであえる。

  2. 2

    ニンジンは千切り、パプリカとキュウリは幅5mm程度の棒状に切る。Aはボウルで合わせる。

  3. 3

    トルティーヤの裏面にAを塗り広げ、水気を切ったグリーンレタスを敷く。(1)とニンジン、パプリカ、キュウリをのせて、端からしっかりと巻く。ワックスペーパーなどで包む。

ひとくちメモ

具はカニ風味かまぼこ、ツナなど家族の好物に代えてもOK。おいしく作るコツは汁気の少ない具を選ぶこと。

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