【テーマ】イワシ料理(1)
イワシが旬を迎えました。カルシウムやビタミンDといった栄養を豊富に含み、価格も手頃。上手に使いこなして食卓に取り入れましょう。

所要時間:15分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/2人分
イワシ(大)
2尾
ショウガ(薄切り)
40g
【A】
刺し身しょうゆ
50cc
50cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ1
作り方
  1. 1

    鍋にAを入れ、中火にかけて煮立たせる。イワシを入れて、身の周りが白っぽくなるまで煮る。

  2. 2

    (1)の鍋にショウガの薄切りを加え、落としぶたをする。強火にして、イワシの目が白くなるまでさっと煮る。

ひとくちメモ

ポイントは沸騰させた煮汁にイワシを入れること。タンパク質を一気に固めて臭みを抑える上、煮崩れも防ぎます。

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