【テーマ】変わり種コロッケ(1)
家庭の定番料理・コロッケを、ちょっぴりおしゃれに!雑穀や野菜をたっぷり使って、ヘルシーに、彩りよく仕上げましょう。

所要時間:30分

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/2人分
ジャガイモ
200g
ビーツ(ゆでてあるもの)
100g
小さじ1/4
マヨネーズ
大さじ2
ウズラの卵(ゆでてあるもの)
6個
水溶き小麦粉
適量
パン粉
適量
適量
作り方
  1. 1

    ジャガイモはよく洗い、皮ごと耐熱容器に入れる。ラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。皮をむき、熱いうちにつぶす。

  2. 2

    ボウルに(1)と1cm 角に切ったビーツを入れ、塩とマヨネーズを加えてしっかり混ぜる。6等分しておく。

  3. 3

    (2)でウズラの卵を1つ包む。残りの(2)とウズラの卵も同様にする。

  4. 4

    (3)を水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。180度の油でカラッと揚げる。

ひとくちメモ

生のビーツを使う場合は、皮ごとラップで包んで10分加熱して。ゆでるより早く火を通すことができます。

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