【テーマ】ナス料理(2)
家庭菜園でも人気の夏野菜・ナスを、普段とひと味違った料理で楽しみませんか。皮も無駄にしない、環境にも家計にも優しいレシピです。

所要時間:10分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/2人分
ナスの皮(「なすのコンポート」で出たもの)
1本分
エノキ、シメジ合わせて
100g
ごま油
大さじ1/2
白ごま
大さじ1/2
【A】
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
作り方
  1. 1

    ナスの皮を、長さ約5cmに切る。エノキとシメジは長さが3等分になるように切る。

  2. 2

    フライパンに(1)を入れて、ごま油を全体にまぶす。中火にかけて、キノコ類がしんなりするまで炒める。Aを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

  3. 3

    器に盛り、白ごまをふる。

ひとくちメモ

ナスの皮は捨ててしまいがちですが、手を加えると副菜になります。キノコ類と合わせれば食感に変化が出ます。

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