【テーマ】手打ちパスタとソース(1)
ホームパーティーに手打ちパスタはいかが。真っ赤なトマトソースを絡めたニョッキは、華やかな見た目でおもてなしにぴったり!

所要時間:30分

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん(熊本市)

材料/作りやすい分量
小麦粉(中力粉)
130g
ジャガイモ
500g
1個
少々
パルメザンチーズ
適宜
打ち粉
適量
作り方
  1. 1

    ジャガイモは皮ごとゆでる。ザルに取って皮をむき、ボウルに入れる。塩をふり、マッシャーなどでしっかりつぶす。粗熱を取る。

  2. 2

    (1)に小麦粉とパルメザンチーズを入れ、フォークなどでさっくりと切り混ぜる。

  3. 3

    生地がポロポロとまとまり始めたら、卵を割り入れる。手でこねるようにして混ぜ、生地をひとまとめにする。

  4. 4

    台に打ち粉をして生地をのせ、6等分する。転がして直径約1.5cmの棒状にし、3cm幅に切る。生地をニョッキ板にのせ、親指で軽く押しながら転がして成形する。ニョッキ板がない場合は、フォークの腹にのせて成形する。

ひとくちメモ

ジャガイモの品種はホクホクとゆで上がる男爵がおすすめ。(4)の状態で冷凍できるので、多めに作って保存も◎。

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