【テーマ】手打ちパスタとソース(2)
螺旋(らせん)状にねじれた形が特徴のショートパスタ「トロフィエ」の作り方をご紹介。子どもと一緒に楽しみながらトライして!

所要時間:40分
※所要時間に生地を休ませる時間は含まれていません。

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん(熊本市)

材料/作りやすい分量
セモリナ粉
150g
ぬるま湯
80ml
オリーブオイル
大さじ1/2
ひとつまみ
打ち粉
適宜
作り方
  1. 1

    ボウルにセモリナ粉と塩を入れる。ぬるま湯とオリーブオイルを加え、フォークなどで手早く全体を混ぜ合わせる。

  2. 2

    水分が粉全体に行き渡ったらひとまとめにして、台に取り出す。生地の表面にツヤが出て、なめらかになるまで5分ほどしっかりとこねる。ラップで包み、室温で30分ほど休ませる(冷蔵庫でひと晩置くと弾力が増す)。

  3. 3

    生地を6等分する。転がして直径約1.5cmの棒状にして、3mm幅に切る。

  4. 4

    (3)を手のひらで転がして細長く伸ばす。生地の右端にテーブルナイフを軽く押し当て、左下に向けて台にこすり付けるように転がして螺旋状に成形する。成形したそばから、打ち粉をしたバットに並べていく。

ひとくちメモ

生地が乾燥すると取り扱いが難しくなります。(4)では生地にラップをかけたまま、使う分だけ取り出しましょう。

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