【テーマ】手打ちパスタとソース(2)
螺旋(らせん)状にねじれた形が特徴のショートパスタ「トロフィエ」の作り方をご紹介。子どもと一緒に楽しみながらトライして!

所要時間:15分

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん(熊本市)

材料/2人分
トロフィエ
160g
オリーブオイル
大さじ2
アンチョビー(フィレ)
3枚
ニンニク
1/2片
レモン汁
大さじ2
適量
レモンの皮
適量
作り方
  1. 1

    フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクを熱する。香りが立ったら、細かくたたいたアンチョビーを加えて炒める。

  2. 2

    鍋に湯を沸かして粗塩(分量外)を加え、トロフィエをゆでる。(1)にパスタのゆで汁大さじ2を加えて混ぜる。火を止めてレモン汁を加え、手早く乳化させる。トロフィエにソースを絡め、塩で味を調える。

  3. 3

    (2)を器に盛り、レモンの皮をおろしかける。

ひとくちメモ

レモン汁のフレッシュな酸味と香りを生かしたソースです。(2)では必ず火を止めてからレモン汁を加えてください。

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