【テーマ】小豆で一皿(2)
小豆は乾燥させたものが年間を通じて出回っていますが、実の旬は秋から初冬にかけて。新豆を使って、洋風の小豆料理を作ってみましょう。

所要時間:30分
※所要時間に小豆を戻す時間とオーブンで焼く時間は含まれません。

レシピ提供者:栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん(熊本市)

材料/8×21cmのパウンド型1個分
小豆(新豆)
80g
タマネギ
1/2個
ゴーダチーズ
50g
クリームチーズ
30g
スパム
80g
クルミ
30g
【A】
強力粉、薄力粉
各50g
ベーキングパウダー
小さじ1
【B】
2個
牛乳
100ml
オリーブオイル
30ml
菜種油
20ml
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
粉チーズ
40g
黒こしょう
適量
作り方
  1. 1

    小豆を半日、水(分量外)に浸す。鍋に移し、アクを取りながら歯応えが少し残る程度に煮る。ザルにあげ、汁気を切っておく。

  2. 2

    タマネギは薄切りにして600Wの電子レンジで6分加熱する。ゴーダチーズとクリームチーズ、スパムは1cm角に切る。

  3. 3

    ボウルでふるったAとBをさっくりと混ぜ合わせる。さらに、(1)の小豆の2/3量と(2)を混ぜ込み、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。残りの小豆とクルミをのせ、180度のオーブンで30~35分焼く。

ひとくちメモ

スパムはハムやコンビーフ、クルミはカシューナッツで代用できます。チーズの種類も好みでアレンジを楽しんで。

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