【テーマ】ユズスイーツ(2)
ユズは今が旬! 直売所に手頃な価格で並ぶ県産のユズを皮ごと使って、おやつを作りましょう。少し時間はかかりますが手順は簡単です。

所要時間:40分
※所要時間に粗熱を取る時間は含まれません。

レシピ提供者:野菜ソムリエ上級プロ 持田 成子さん(熊本市)

材料/直径5.5cmマフィン型6個分
卵(Mサイズ)
2個
ユズのジャム(市販のもの)
80g
ホットケーキミックス
150g
牛乳
80g
溶かしバター(無塩)
30g
生クリーム
100ml
砂糖
大さじ1
ユズの搾り汁
1/2個分
ユズの皮
1個分
トッピング(ユズのコンフィやアラザンなど)
適量
作り方
  1. 1

    ボウルに卵を入れて、泡立て器で溶きほぐす。ユズのジャムを加え、よく混ぜる。

  2. 2

    (1)にホットケーキミックスを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

  3. 3

    (2)に牛乳を入れ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。

  4. 4

    紙カップを敷いたマフィン型に(3)を流し入れる。蒸気の上がった蒸し器かスチームレンジで約20分蒸した後、粗熱を取る。

  5. 5

    ボウルに生クリームと砂糖、ユズの搾り汁とユズの皮を入れ、ツノが立つまで泡立てる。星型の口金を付けた絞り袋に詰め、(4)をデコレーションする。好みのトッピングで飾る。

ひとくちメモ

(2)では必ず切るように混ぜて。練り混ぜてしまうと小麦粉のグルテンができ、蒸したときに膨らみにくくなります。

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