作り方

1. 1

   鶏レバーはひと口大に切り、流水にさらしてしっかりと血抜きをする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、（1）のレバーを入れる。菜箸などで軽く混ぜ、再沸騰したら火を止める。フタをして15分ほど置き、ザルにあげておく。

3. 3

   別の鍋に漬け汁の材料を入れ、火にかける。2～3分沸騰させて汁を煮詰め、火から下ろして粗熱を取る。

4. 4

   密閉袋に（2）と（3）を入れ、空気を抜いて密閉する。冷蔵庫で半日ほど漬け込む。