【テーマ】台湾料理
近年、豆花(トウファ)や豆漿(トウジャン)といった台湾グルメが注目を集めています。多彩な台湾料理を家庭で手作りしてみませんか。

所要時間:30分
※所要時間にごま餡を冷やし固める時間は含まれません。

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん(熊本市)

材料/2人分、ごま餡は作りやすい分量
白玉粉
40g
もち粉
40g
65ml
クコの実
適宜
【ごま餡(あん)】
練り黒ごま
大さじ1
すり黒ごま
小さじ2
砂糖
10g
ラード
15g
【酒醸】
麹甘酒
100ml
大さじ2
0~50ml
溶き卵
大さじ1
作り方
  1. 1

    ごま餡を作る。ボウルに材料を入れて混ぜ、ティースプーン1杯程度に小分けにしておく。冷凍庫で15分ほど冷やし固める。

  2. 2

    湯圓の生地を作る。ボウルに白玉粉ともち粉を入れ、少しずつ水を加えながら練る。耳たぶくらいの硬さになったら8等分して丸める。

  3. 3

    (2)の生地で(1)のごま餡を包む。

  4. 4

    鍋に湯を沸かし、(3)をゆでる。

  5. 5

    酒醸を作る。別の鍋に溶き卵以外の材料を入れて火にかける。沸騰したら溶き卵を入れ、火を止める。

  6. 6

    わんに(4)の湯圓を入れ、(5)を注ぎかける。水で戻したクコの実を添える。

ひとくちメモ

余ったごま餡は、トーストに塗って食べても美味。酒醸の水の量は、甘酒の甘さに応じて調整してください。

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