【テーマ】台湾料理
近年、豆花(トウファ)や豆漿(トウジャン)といった台湾グルメが注目を集めています。多彩な台湾料理を家庭で手作りしてみませんか。

所要時間:60分
※所要時間に豚肉を冷ます時間は含まれません。

レシピ提供者:フードクリエイター 西山 あき子さん(熊本市)

材料/2人分
豚バラ肉(ブロック)
400g
長ネギ(青い部分)
15cm分
長ネギ(白い部分)
適量
キュウリ
1本
ショウガ
30g
大さじ2
【タレ】
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
大さじ1
一味唐辛子
適量
ごま油
小さじ2
ニンニク(すりおろしたもの)
1片分
作り方
  1. 1

    鍋で湯を沸かし、豚バラ肉、長ネギの青い部分、スライスしたショウガ、酒を入れてひと煮立ちさせる。弱火で40分さらにゆで、豚肉に竹串を刺して濁った汁が出なくなるまでゆでる。汁が透明になったら鍋ごと冷ましておく。

  2. 2

    キュウリと長ネギの白い部分は千切りにする。

  3. 3

    ボウルでタレの材料を合わせる。

  4. 4

    (1)の豚バラ肉を厚さ3mmに切り、皿に盛る。(2)のキュウリと長ネギの白い部分を添えて、(3)のタレをかける。

ひとくちメモ

豚肉はゆで汁に漬けたまま冷ますことでジューシーに仕上がります。タレのニンニクは好みで減らしてもOK。

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