【テーマ】春色レシピ(1)
食卓に春を呼ぶレシピをご紹介。いずれも短時間で完成し、手順も簡単。見た目が華やかで、友人を招いてのブランチにもピッタリですよ。

所要時間:20分

レシピ提供者:料理研究家 田中 真由美さん(熊本市)

材料/2人分
食パン(軽くトーストしたもの)
4枚
【イチゴサンド】
イチゴ
1パック
砂糖
大さじ1と小さじ2
キルシュ
小さじ1
生クリーム
100ml
クリームチーズ(室温に戻したもの)
100g
【グリーンサンド】
ブロッコリー
1/2株
好みの春野菜
適量
ゆで卵
4個
ゆでエビ
8尾
粉チーズ
大さじ2
塩、黒こしょう
各適量
【A】
マヨネーズ
大さじ2
適量
オリーブオイル
大さじ1
作り方
  1. 1

    イチゴサンドを作る。イチゴは小さじ2の砂糖とキルシュであえる。生クリームは大さじ1の砂糖を加え、8分立てのホイップにする。

  2. 2

    ボウルでクリームチーズと(1)のホイップを混ぜ、食パン2枚に塗る。(1)のイチゴを盛る。

  3. 3

    グリーンサンドを作る。ブロッコリーは小房に分けて約3分塩ゆでし、熱いうちにゆで卵2個とつぶす。粗熱を取り、Aであえる。

  4. 4

    食パン2枚に(3)を塗り、春野菜と残りのゆで卵、エビをのせ、粉チーズと黒こしょうをふる。

ひとくちメモ

グリーンサンドの春野菜は、塩ゆでしたアスパラガスやスナップエンドウがおすすめ。好みの野菜でアレンジを。

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