【テーマ】春色レシピ(2)
家庭の定番料理・カレーを、春らしい色合いに仕上げてみませんか。彩り豊かな3色のアチャール(付け合わせ)を添えれば、写真映えも◎ !

所要時間:25分

レシピ提供者:料理研究家 田中 真由美さん(熊本市)

材料/4人分
グリーンカレーペースト
50g
鶏もも肉
2枚
マイタケ
1袋
ナス
1本
ココナツミルク
400ml
チキンスープ
400ml
サラダ油
大さじ2
バター
20g
バジルの葉
4~5枚
作り方
  1. 1

    鶏もも肉はひと口大に切る。マイタケは食べやすい大きさに分け、ナスは幅2cmに切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1を熱し、(1)を炒める。焼き色が付いたらバットなどに取り出しておく。鍋にサラダ油大さじ1を足し、グリーンカレーペーストを炒める。

  3. 3

    カレーの香りが立ったらココナツミルクとチキンスープを加え、ひと煮立ちさせる。(2)を加えて7~8分煮込み、バターを溶かす。

  4. 4

    器にご飯かジャスミンライス(各分量外)を盛り、(3)をかける。バジルの葉を添える。

ひとくちメモ

具材をしっかり炒めておくことで、味に香ばしさが加わります。バターは日本人好みの味に仕上げる隠し味です。

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