【テーマ】春色レシピ(2)
家庭の定番料理・カレーを、春らしい色合いに仕上げてみませんか。彩り豊かな3色のアチャール(付け合わせ)を添えれば、写真映えも◎ !

所要時間:20分

レシピ提供者:料理研究家 田中 真由美さん(熊本市)

材料/作りやすい分量
カリフラワー(小房に分けて塩ゆで)
1/4株
ミックスナッツ(無塩)
適量
白ワインビネガー
大さじ1
紫キャベツ
1/8個
レッドオニオン
1/4個
ラディッシュ
5個
レモンスライス
2~3枚
【A】
オリーブオイル
大さじ2
クミンシード
小さじ1/2
【B】
オリーブオイル
大さじ2
白ワインビネガー
大さじ1
きび砂糖、クミンシード
各小さじ1
【C】
オリーブオイル
大さじ1
カルダモン(つぶしたもの)
1粒
ブラックペッパー、塩
各小さじ1/2
作り方
  1. 1

    フライパンにAを熱し、香りが立ったらカリフラワーと砕いたミックスナッツを加えて軽く炒める。火を止め、白ワインビネガーであえる。(a)が完成。

  2. 2

    紫キャベツとレッドオニオンは千切りし、軽く塩(分量外)をふる。Bであえる。(b)が完成。

  3. 3

    ラディッシュはくし切り、レモンスライスはいちょう切りにする。Cであえる。(c)が完成。

ひとくちメモ

アチャールはインドの漬け物。カレーに添えると味の変化を楽しめ、彩り豊かに。冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

このレシピを印刷する