【テーマ】卵料理(1)
卵を消費期限内に使い切れず、困った経験はありませんか。そんなときに役立つ、15分以内で完成するクイックレシピを紹介します。

所要時間:15分

レシピ提供者:料理研究家、野菜ソムリエ 椎野 奈知美さん(熊本市)

材料/2人分
4個
ニンニク(みじん切り)
1片分
おろしショウガ
小さじ1
長ネギ(みじん切り)
1/4本分
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/2
水溶き片栗粉、塩、サラダ油
各適量
【A】
トマトケチャップ
大さじ2
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
1/2カップ
作り方
  1. 1

    ボウルに卵を割り入れて、よく混ぜる。塩少々を加えてひと混ぜする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)を一気に流し入れる。卵液が膨らんだら大きくひと混ぜし、皿に取り出しておく。

  3. 3

    (2)のフライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクとおろしショウガを入れる。香りが立ったら豆板醤を炒め、Aを加えて混ぜる。煮立ったら長ネギを混ぜ、いったん火を止める。

  4. 4

    (3)をかき混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。とろみが出たらさっと混ぜ、(2)の卵にかける。

ひとくちメモ

卵をふんわりと仕上げるポイントは2つ。強火で一気に加熱することと、加熱中に細かくかき混ぜないことです。

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