県産米粉を使った簡単レシピ第2弾 ! くまもと米粉インストラクターが提案する小麦、卵、乳製品不使用のアレルギー対応レシピです。

〈教えてくれたのは〉柿内美芝さん

材料/約15個分
鶏むね肉
200g
木綿豆腐
80g
揚げ油
適量
【A】
米粉
50g
おからパウダー
20g
【B】
サラダ油、マヨネーズ
各大さじ1/2
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
塩、こしょう
少々
作り方
  1. 1

    鶏むね肉は皮を取り2~3cmの角切りにしてフードプロセッサーにかけ、木綿豆腐をつぶしながら混ぜる。

  2. 2

    (1)にAを入れてざっくりと混ぜたら、Bも加えてよく混ぜる。少し粘りが出たらOK。小さめの小判形に丸める。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、(2)を中火でじっくり揚げ焼きする。両面きつね色になったらOK。

  4. 4

    ケチャップと粒マスタード、各大さじ1を混ぜてソースにしていただく。

ナゲットのポイント

鶏むね肉は、包丁で細かくたたいて木綿豆腐と混ぜてもいいですよ。おからパウダーはなくてもOK。(柿内さん)

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