県産米粉を使った簡単レシピ第2弾 ! くまもと米粉インストラクターが提案する小麦、卵、乳製品不使用のアレルギー対応レシピです。

〈教えてくれたのは〉森田昌子さん

材料/1枚分
米粉
30g
キャベツ
150g
ナガイモ
100g
大さじ3
桜エビ
20g
ごま油
大さじ1
ポン酢しょうゆ
適量
作り方
  1. 1

    桜エビはごく弱火でじっくりと乾(から)いりし、パリッとさせる。

  2. 2

    キャベツはざく切りにする。ナガイモは半分すりおろし、残り半分は粗みじんに切る。

  3. 3

    ボウルに米粉、水、ナガイモを混ぜ、キャベツと桜エビも加え混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱して(3)を流し入れ、ふたをして中火で両面を焼く。お好みで刻みネギやごまを散らし、ポン酢しょうゆでいただく。

おやきのポイント

桜エビは、弱火でじっくりと気長に乾いりし、パリッと香ばしくすると風味がいいです。ペタンコに平たく焼いても◎。(森田さん)

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