県産米粉を使った簡単レシピ第2弾 ! くまもと米粉インストラクターが提案する小麦、卵、乳製品不使用のアレルギー対応レシピです。
〈教えてくれたのは〉森田昌子さん
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桜エビはごく弱火でじっくりと乾（から）いりし、パリッとさせる。
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キャベツはざく切りにする。ナガイモは半分すりおろし、残り半分は粗みじんに切る。
3
ボウルに米粉、水、ナガイモを混ぜ、キャベツと桜エビも加え混ぜ合わせる。
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フライパンにごま油を熱して（3）を流し入れ、ふたをして中火で両面を焼く。お好みで刻みネギやごまを散らし、ポン酢しょうゆでいただく。
おやきのポイント
桜エビは、弱火でじっくりと気長に乾いりし、パリッと香ばしくすると風味がいいです。ペタンコに平たく焼いても◎。（森田さん）
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掲載号【571号】
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