〈教えてくれたのは〉三上絵理さん/シェフドママン
多様なメニューに使える「漬け込み肉」の活用レシピ2品です。
ベースのお肉をストックしておくと、忙しい日も時短でラクラク調理ができますよ。

材料/2人分
漬け込み肉
1袋(約150g)
タマネギ
1/2個分
カットトマト缶
1/2缶(約200g)
サラダ油
大さじ1
1/2カップ程度
固形コンソメ
1/2個
ケチャップ
小さじ1~2
中濃ソース
大さじ1~2
塩、こしょう
各少々
ご飯
2杯分
作り方
  1. 1

    タマネギは5mm幅にスライスし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、弱めの中火で3分ほど炒める。

  2. 2

    タマネギがしんなりしたら漬け込み肉を加えて炒める。

  3. 3

    肉の色が変わったら、水、コンソメ、トマト缶を加え、中火で5~6分煮る。少し煮詰まったら、ケチャップ、中濃ソースを加え、塩、こしょうで味を調える。

  4. 4

    皿に、ご飯と(3)を盛り付ける。お好みでパセリを散らし、温野菜などを添える。

〈漬け込み肉の作り方〉

豚肩ロース細切れ肉200g、濃い口しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、おろしショウガ1片分を混ぜ合わせ(計約300g)、半分ずつ2袋に分けて冷凍し、使う時に解凍する(冷蔵の場合3~4日ほど保存可)。砂糖とショウガを足してしょうが焼きに。タマネギ、砂糖、だし汁と煮て豚丼に。もちろんそのまま焼いてもおいしいです。

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