【テーマ】変わり種コロッケ（2）
普段とひと味違うコロッケを作ってみませんか。そうめんやざるそばなど、さっぱりした冷たい麺料理の副菜にもぴったりですよ。
所要時間：25分
レシピ提供者：栄養士、料理研究家 高橋 紀三子さん（熊本市）
材料／2人分
- 絞り豆腐
- 1/2丁（230g）
- 卵黄
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/4
- アスパラガス
- 2本
- カニかまぼこ
- 1パック（70g）
- 枝豆（ゆでてサヤから出したもの）
- 大さじ2
- 水溶き小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
1
絞り豆腐をすり鉢ですり、卵黄と片栗粉、塩を混ぜる。
-
2
アスパラガスは厚さ1cmに輪切りする。カニかまぼこは手で裂いておく。
-
3
（1）と（2）を合わせ、枝豆を加えてさっくり混ぜる。
-
4
（3）を8等分して丸める。水溶き小麦粉にくぐらせて、パン粉をまぶす。180度の油で揚げる。
ひとくちメモ
カニかまぼこはむきエビ、枝豆とアスパラガスはひじきの煮物に代えるなど、自由に具材のアレンジを楽しんで。
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