〈教えてくれたのは〉工藤トモヨさん

材料/プリン型5個分
全卵(常温)
2個
砂糖
大さじ4
牛乳
200cc
クリーム、フルーツ
お好みで
【カラメル】
砂糖
40g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1弱
作り方
  1. 1

    カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、混ぜずに加熱する。部分的に色づいてきたら火を弱め、鍋を揺らしながら、焦げ色を均一にする。

  2. 2

    全体がカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えて手早く鍋を揺らしてなじませ、型に流す。

  3. 3

    ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立たないようよく混ぜ合わせる。レンジで1分半温めた牛乳を混ぜ、茶こしでこしながら(2)に流し入れる。

  4. 4

    オーブンを150℃に予熱し天板に熱湯を張り、プリンの表面が固まるまで20分ほど蒸し焼きする。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

POINT

プリンのカラメルは色づくとあっという間に焦げるので、目を離さないこと。すぐに固まってしまうので、手早く型に流しましょう。(3)で牛乳を温めると、焼き時間短縮になります。

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