〈教えてくれたのは〉工藤トモヨさん
材料/プリン型5個分
- 全卵(常温)
- 2個
- 砂糖
- 大さじ4
- 牛乳
- 200cc
- クリーム、フルーツ
- お好みで
【カラメル】
- 砂糖
- 40g
- 水
- 大さじ1
- 熱湯
- 大さじ1弱
作り方
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1
カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、混ぜずに加熱する。部分的に色づいてきたら火を弱め、鍋を揺らしながら、焦げ色を均一にする。
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2
全体がカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えて手早く鍋を揺らしてなじませ、型に流す。
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3
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立たないようよく混ぜ合わせる。レンジで1分半温めた牛乳を混ぜ、茶こしでこしながら(2)に流し入れる。
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4
オーブンを150℃に予熱し天板に熱湯を張り、プリンの表面が固まるまで20分ほど蒸し焼きする。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
POINT
プリンのカラメルは色づくとあっという間に焦げるので、目を離さないこと。すぐに固まってしまうので、手早く型に流しましょう。(3)で牛乳を温めると、焼き時間短縮になります。
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