〈教えてくれたのは〉工藤トモヨさん
スコップケーキのスポンジは、市販のカステラや蒸しケーキなどを使ってもOK。ホットケーキは、焼き色が付いていない、白くて柔らかい部分を使いましょう。

材料/容量600㏄程度の容器1個分
ブルーベリージャム
適量
【ヨーグルトクリーム】
プレーンヨーグルト
200~250g
生クリーム
200cc
砂糖
50~60g
【スポンジ】
ホットケーキミックス
200g
ホエーと牛乳
合わせて180cc
作り方
  1. 1

    ヨーグルトは6時間ほど水切りする(ここで出た水分がホエー)。

  2. 2

    ホットケーキミックスに、ホエーと牛乳を加え混ぜる。生地を2回に分け、弱火でふたをし、焼き色が付かないように焼く。
    ※焼き色が付いた部分は剝がす

  3. 3

    ボウルに水切りヨーグルト、生クリーム、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、ぽってりとしたクリームにする。

  4. 4

    (2)が冷めたら手で一口大にちぎり、容器に敷く。クリームの半量、スポンジ、クリームの順に重ね、上にブルーベリージャムを散らす。

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