〈教えてくれたのは〉池田春香さん／野菜ソムリエ
忙しいときに手軽に作れる3品。パンサラダは、野菜や、タンパク質、炭水化物が一度に取れますよ。スープやサイダーと一緒に、朝食にもおススメのメニューです。
材料／2人分
- ゆで卵
- 2個
- マヨネーズ
- 大さじ2
- ハーブソルト
- 少々
- 食パン
- 1～2枚
- ベビーリーフ
- 1袋
- トマト
- 適量
- お好みのかんきつの実
- 適量
- バージンオリーブオイル
- 適量
作り方
-
1
ゆで卵はみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、ハーブソルトと混ぜる。
-
2
食パンを9等分し、（1）に加えてよくあえる。
-
3
皿に、ベビーリーフと（2）を盛り付ける。
-
4
薄皮をむいたかんきつの実、カットしたトマトを彩りよく散らし、バージンオリーブオイルを回しかける。
POINT
サラダのパンの大きさは、食べやすいサイズにカットを。少し硬くなったパンでも、卵とあえると軟らかに。また、酸味のあるフルーツを加えることで味が締まります。
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