〈教えてくれたのは〉池田春香さん/野菜ソムリエ
忙しいときに手軽に作れる3品。パンサラダは、野菜や、タンパク質、炭水化物が一度に取れますよ。スープやサイダーと一緒に、朝食にもおススメのメニューです。

材料/2人分
ゆで卵
2個
マヨネーズ
大さじ2
ハーブソルト
少々
食パン
1~2枚
ベビーリーフ
1袋
トマト
適量
お好みのかんきつの実
適量
バージンオリーブオイル
適量
作り方
  1. 1

    ゆで卵はみじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、ハーブソルトと混ぜる。

  2. 2

    食パンを9等分し、(1)に加えてよくあえる。

  3. 3

    皿に、ベビーリーフと(2)を盛り付ける。

  4. 4

    薄皮をむいたかんきつの実、カットしたトマトを彩りよく散らし、バージンオリーブオイルを回しかける。

POINT

サラダのパンの大きさは、食べやすいサイズにカットを。少し硬くなったパンでも、卵とあえると軟らかに。また、酸味のあるフルーツを加えることで味が締まります。

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