〈教えてくれたのは〉長曽我部真未さん/フードユニットLANNE
食欲が落ち気味になる梅雨の時季。食べ応えもありつつ、さっぱりとした風味で食が進むよう、梅の酸味を生かした2品です。梅の塩分に応じて味を調節してくださいね。

材料/2人分
手羽中
10本
塩、こしょう、小麦粉
各適量
ニンニクスライス
1/2片
サラダ油
小さじ2
梅干し
1~2個(梅肉約6g)
【A】
酒、みりん
各大さじ1
砂糖
小さじ2
濃い口しょうゆ
小さじ1
作り方
  1. 1

    手羽中は塩、こしょうで下味を付け、小麦粉をまぶす。

  2. 2

    梅干しは種を取って包丁でたたき、Aと混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油、スライスしたニンニクを入れ、弱火で熱する。香りが立ち、ニンニクがきつね色になったら取り出す。

  4. 4

    中火にして(1)を皮目から焼き、返しながら火を通す。全体にこんがりと焼き色が付いたら一旦火を止め、余分な脂を拭き取る。

  5. 5

    再度、中~強火にかけて(2)を加え、転がしながら煮絡める。(3)のニンニクを散らして出来上がり。

このレシピを印刷する