〈教えてくれたのは〉長曽我部真未さん/フードユニットLANNE
食欲が落ち気味になる梅雨の時季。食べ応えもありつつ、さっぱりとした風味で食が進むよう、梅の酸味を生かした2品です。梅の塩分に応じて味を調節してくださいね。

材料/2人分
木綿豆腐
100g
ミニトマト
8個
キュウリ
1/2本
塩
少々
梅干し
1~2個(梅肉約6g)
【A】
みそ、砂糖
各小さじ1
マヨネーズ
小さじ1
作り方
  1. 1

    木綿豆腐はキッチンペーパーに二重に包み、10分ほど置いて水切りする。

  2. 2

    梅干しは種を取り包丁でたたく。

  3. 3

    キュウリは乱切りにし、塩もみして水気を絞る。ミニトマトは半分に切る。

  4. 4

    (1)の豆腐を泡立て器でくずし、梅干しとAを加えて滑らかに混ぜ合わせる。

  5. 5

    (3)に(2)を加えてあえ、器に盛る。お好みで、ちぎった大葉を添える。

POINT

梅白和えの野菜は大きめにカットして、食感が楽しめるようにしましょう。時間がたつと水分が出てくるので、食べる直前にあえること。

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