〈教えてくれたのは〉長曽我部真未さん／フードユニットLANNE
食欲が落ち気味になる梅雨の時季。食べ応えもありつつ、さっぱりとした風味で食が進むよう、梅の酸味を生かした2品です。梅の塩分に応じて味を調節してくださいね。
材料／2人分
- 木綿豆腐
- 100g
- ミニトマト
- 8個
- キュウリ
- 1/2本
- 塩
- 少々
- 梅干し
- 1～2個（梅肉約6g）
【A】
- みそ、砂糖
- 各小さじ1
- マヨネーズ
- 小さじ1
作り方
-
1
木綿豆腐はキッチンペーパーに二重に包み、10分ほど置いて水切りする。
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2
梅干しは種を取り包丁でたたく。
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3
キュウリは乱切りにし、塩もみして水気を絞る。ミニトマトは半分に切る。
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4
（1）の豆腐を泡立て器でくずし、梅干しとAを加えて滑らかに混ぜ合わせる。
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5
（3）に（2）を加えてあえ、器に盛る。お好みで、ちぎった大葉を添える。
POINT
梅白和えの野菜は大きめにカットして、食感が楽しめるようにしましょう。時間がたつと水分が出てくるので、食べる直前にあえること。
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